Hakkımızda

Her Gün Taze, Her Gün Organik

Katmerci Dayı’nın hikâyesi Gaziantep’te, dar bir sokaktaki küçük tezgâhta başladı. Başkent şubemizde de usul aynı: katmer hamuru her gün taze olarak üretilir, kaymağımız her gün organik olarak hazırlanıp aynı gün sunulur. Dünden kalan hiçbir şey tezgâha çıkmaz.

Katmer yufkasını ustalarımız avuç içiyle açar; makine kullanmayız. Katkı, koruyucu ve hazır karışım yoktur — un, su, tuz, organik kaymak ve o sabah dövülmüş Antep fıstığı. Bir katmerin ince, çıtır ve içi dolu olması bu yüzden zaman ister.

• Her gün taze katmer hamuru Hamur her sabah yeniden yoğrulur; dünden kalan yoktur.
• %100 organik kaymak Her gün organik olarak üretilir ve aynı gün sunulur.
• El açması katmer yufkası Makine değil, usta avucu.